Air kelapa kerap diasumsikan sebagai limbah. Padahal, ia memiliki khasiat dan nilai gizi yang dahsyat. Contohnya, selain bisa menyegarkan di kala dahaga, air kelapa juga bisa dibuat sebagai nata de coco dan kecap.
Bagi masyarakat Indonesia, nata de coco masih terbilang baru. Namun, banyak orang menggemari minuman ini. Sebab, nata de coco dapat dikonsumsi sebagai minuman segar. Nata de coco dikonsumsi sebagai campuran koktail, es buah, maupun pengganti kolang-kaling.
Selain digunakan untuk nata de coco, air kelapa juga dimanfaatkan dalam pembuatan kecap. Dengan mencampur air kelapa, kedelai, gula merah, bawang putih, kemiri, daun salam, lengkuas, kluwak, serta natrium benzoat, kecap bisa didapat. Yang tak kalah menarik, air kelapa juga bisa dimanfaatkan sebagai bahan pengobatan tradisional dan kecantikan.
Sebenarnya air kelapa kaya gizi. Tidak hanya unsur makro, tetapi juga unsur mikro. Unsur makro yang terdapat pada air kelapa adalah karbon dan nitrogen.
Unsur karbon dalam air kelapa berupa karbohidrat sederhana seperti glukosa, sukrosa, fruktosa, sorbitol, inositol, dan lain-lain. Unsur nitrogen berupa protein, tersusun dari asam amino, seperti alin, arginin, alanin, sistin, dan serin. Sebagai gambaran, kadar asam amino air kelapa lebih tinggi ketimbang asam amino dalam susu sapi.
Selain karbohidrat dan protein, air kelapa juga mengandung unsur mikro berupa mineral yang dibutuhkan tubuh. Mineral tersebut di antaranya Kalium (K), natirum (Na), kalsium (Ca), magnesium (Mg), ferum (Fe), cuprum (Cu), fosfor (P), dan sulfur (S).
Jika diteliti lagi, dalam air kelapa juga terdapat berbagai vitamin. Sebut saja vitamin C, asam nikotinat, asam pantotenat, asam folat, biotin, riboflavin, dan sebagainya. Jadi jelaslah bahwa air kelapa mengandung unsur makro dan mikro yang cukup lengkap.
Ramuan untuk Pengobatan :
Air kelapa muda selain enak diminum dalam kondisi segar juga memiliki khasiat sebagai obat berbagai jenis penyakit.
Gatal dan eksim :
Sediakan satu genggam beras. Rendam dalam air kelapa muda yang masih berada dalam tempurung selama 5-7 jam hingga beras terasa asam. Setelah itu giling hingga menjadi bubur halus (tepung). Kemudian oleskan bahan tersebut pada bagian tubuh yang terkena gatal, eksim, luka, atau telapak kaki pecah. Lakukan setiap hari selama 3-4 hari.
Luka bakar :
Sediakan sejumput bubuk kunyit dan air kapur sirih. Campur dengan air kelapa. Oleskan pada bagian yang terkena luka bakar, misalnya pada telapak tangan atau telapak kaki. Rasa panas pun akan cepat hilang.Demam berdarah :Minum air kelapa mudah hijau yang dicampur dengan air perasan jeruk nipis secara teratur.
Cacingan pada anak :
Berikan air kelapa muda yang diberi sedikit sari jeruk sitrun kepada anak yang mengalami gangguan cacingan.
Disentri :
Penderita disentri biasanya akan merasa penat di kaki, demam tinggi, tinja berlendir dan bercampur darah, sering buang air, urine berwarna gelap. Untuk menjernihkan urine, minumlah air kelapa hijau. Bila urine sudah normal, hentikan minum air kelapa tersebut.
Air Kelapa untuk Kecantikan :
Menghilangkan jerawat :
Siapkan satu gelas air kelapa campur dengan 25 gram pasta kunyit, biarkan semalam. Keesokan harinya, tambahkan ke dalam ramuan tersebut tiga sendok teh bubuk cendana merah. Aduk sampai merata. Simpan selama tiga hari. Setelah itu, saring ramuan dengan menggunakan kain kasa. Simpan air perasan dalam botol. Oleskan ramuan tersebut pada wajah yang berjerawat, dua kali sehari sampai jerawat lenyap.
Mencegah kerutan di wajah :
Untuk menghindari kerutan di wajah yang datang lebih dini, basuhlah wajah dengan air kelapa, sesering Anda suka.
Mencegah uban :
Air kelapa hijau dicampur dengan satu sendok teh garam. Gunakan untuk mencuci rambut guna mencegah tumbuhnya uban.
Meningkatkan gairah seksual :
Campur air kelapa dengan sedikit madu, lalu minum. Ramuan ini mampu merangsang pusat-pusat seksual tubuh.
Membuat suara merdu :
Minum air kelapa muda yang telah diembunkan selama satu malam.
Sebuah campuran yang terdiri dari bahan minuman anggur merah ternyata mampu menjadi sebuah minuman yang menyehatkan dan disebut mampu sebagai sebuah penguak tabir panjang usianya seseorang. Demikian kesimpulan hasil penelitian yang dilakukan oleh David Sinclair dari HarvardMedicalSchool (Boston).
Para peneliti menemukan kenyataan bahwa aksi `resveratrol` pada buah dan sutra sama dengan aksi yang dikenal sebagai metode untuk memperpanjang hidup para binatang termasuk monyet. Hasil penemuan inilah yang membuka kemungkinan orang biasa mendapatkan sebuah pil yang bisa menguntungkan bagi diet dan memperpanjang usia.
"Kami menemukan bahwa senyawa kimia yang bisa memperpanjang harapan hidup disetiap organisme," ujar David Sinclair, pimpinan penelitian. "Besar harapan kami untuk segera melihat sebuah molekul yang bisa mengatasi ancaman penyakit lanjut usia seperti diabetes."
Sinclair dan rekannya dari Universitas Connecticut dan Universitas Brown Rhode Island mengatakan mereka kini sedang mencari kombinasi campuran yang bisa berdampak pada pembatasan kalori pada tubuh. Para ilmuwan kini memofuskan perhartian pada molekul yang disebut dengan `Sir2` yang didapat dari protein atau sirtuins.
Molekul ini banyak ditemukan di bakteri dan bisa digunakan untuk melawan dampak penuaan. "Kami tengah mencari molekul yang mampu aktif seperti pada sirtuin protein," jelas Sinclair. Tahun silam ia melaporkan bahwa senyawa kimia resveratrol mampu memperpanjang usia. Kini Sinclair melakukan percobaa pada buah yang bisa berbagi pada proses biologis pada manusia.
"Jika kami berikan campuran ini kepada binatang maka mereka akan bertambah panjang usianya dan lebih sehat," ujarnya. Sejauh ini Sinclair sedang mengembangkan `Sirtris` dalam bentuk pil yang disebut dengan `Longevinex`. Ia telah melakukan pengetesan campuran ini pada tikus yang disebut-sebut sangat dekat hubunganya dengan manusia.
"Jika bekerja dengan baik di tikus maka saya sangat percaya bias bekerja pada manusia," tekadnya. Ia menolak anggapan bahwa ia ingin memasarkan formula itu dalam bentuk pil. Ia mengatakan apa yang ia lakukan hanyalah berupaya menemukan molekul yang bisa memperpanjang kesehatan manusia dan tidak hanya sekedar lebih lama hidupnya.
Dalam Ruangan Kesehatan edisi ini kami bicarakan manfaatnya buah-buahan dan kesehatan.
Seiring dengan bertambahnya perhatian umum terhadap kesehatan makanan, semakin banyak orang terbiasa menghubungkan antara buah-buahan dan kesehatan. Memang antara keduanya merupakan suatu bagian ilmu yang patut diteliti. Misalnya waktu, jatah dan cara mengkonsumsi buah-buahan yang mungkin sering kita remehkan tapi justru berkaitan erat dengan kesehatan, sehingga kita tidak saja perlu mengkonsumsi buah-buahan yang bermanfaat bagi kesehatan, juga harus mengkonsumsi secara sehat buah-buahan itu.
Buah-buahan terbagi dalam dua sifat yaitu panas dan dingin.
Buah-buahan kaya mengandung vitamin, selulosa, pectine dan bahan mineral. Akan tetapi, dari segi kedokteran tradisional Tiongkok, buah-buahan terbagi ke dalam dua sifat yaitu panas dan dingin, dan perlu mengkonsumsinya menurut kondisi badannya sendiri.
Berikut kami uraikan buah-buahan yang bersifat dingin, antara lain blewah, semangka, buah per, pisang, buah kiwi, mangga, kesemak, tike, dan jeruk Bali. Jenis buah tersebut agak cocok bagi kelompok orang yang keadaan tubuhnya bersifat panas. Umumnya, metabolisme mereka sangat marak di hawa panas, banyak berkeringat, sering mukanya merah, mulut kering, mudah merasa gelisah dan sembelit dan sangat suka mengkonsumsi makanan dingin. Maka, kelompok manusia jenis itu dapat secara layak mengkonsumsi sejumlah buah-buahan bersifat dingin, tapi dianjurkan untuk tidak terlalu banyak. Misalnya, buah apel yang manis dapat berfungsi membantu pencernaan, menyembuhkan mencret dan memperlancar pembuangan air besar dan lain sebagainya. Sering mengkonsumsi apel dapat memutihkan dan menghaluskan kulit, sebaliknya kalau mengkonsumsi terlalu banyak dapat merugikan kesehatan organ hati dan ginjal.
Buah-buahan bersifat panas termasuk buah leci, persik, lengkeng, delima, buah ceri, kelapa, durian dan apricot. Buah-buah jenis tersebut cocok untuk kelompok yang staminanya bersifat dingin, mereka kekurangan energi vital, tingkat metabolisme dasarnya rendah, kalori yang dihasilkan tubuh sedikit, sehingga kaki tangan mereka merasa dingin biarpun di hawa panas. Maka, buah-buahan bersifat panas agak cocok bagi mereka. Yang patut dicatat ialah anak yang sedang demam atau mengalami radang pada organ tubuhnya tidak boleh mengkonsumsi buah-buahan bersifat panas.
Berikut kami bicarakan khasiat buah-buahan.
Banyak buah-buahan seperti apel, jeruk manis, pisang, buah per, jeruk Mandarin, jeruk lemon, buah anggur, semangka sudah tidak asing lagi bagi kebanyakan orang. Sedang buah-buahan itu telah terbukti secara ilmiah sebagai buah-buahan yang bermanfaat bagi kesehatan dan sangat berkhasiat untuk kecantikan dan perawatan kesehatan. Karena buah mengandung asam organik dan materi aromatik, mempunyai peran penting dalam mendorong nafsu makan dan penyerapan materi bergizi. Apa lagi buah tidak perlu dimasak, sehingga gizinya terjaga. Misalnya, buah pisang berkhasiat menghilangkan haus dan membasahi limpa, meredam panas dalam, membuang racun, memperlancar pembuangan kemih dan menghilangkan bengkak, serta menurunkan tekanan darah. Buah per tidak saja dapat menghentikan batuk, tapi juga berkhasiat menonjol dalam menghasilkan cairan tubuh, menghilangkan haus dan panas demam. Dapat menghilangkan rasa haus dan gelisah yang diakibatkan demam, penyakit kencing manis atau penyakit lainnya. Jeruk lemon mempunyai khasiat menghasilkan cairan tubuh dan menghilangkan haus, dan menghilangkan panas secara pasif. Buah ceri dapat melindungi kesehatan jantung. Buah apel mengandung quercitrin dan anti oksidasi flavonoid dalam jumlah besar, dapat melindungi paru-paru dari serangan polusi dan asap, mengekang pertumbuhan sel kanker. Jeruk Mandarin mempunyai fungsi yang sangat baik dalam menghasilkan cairan tubuh dan menghilangkan haus, dapat mengobati panas usus dan lambung, haus dan kering mulut. Anggur dapat menyesuaikan keseimbangan cairan dalam tubuh, melenyapkan materi berbahaya, mencegah kurang napsu makan, menghilangkan ketegangan dan insomnia, serta mencegah penyakit anemia defisiensi. Semangka dapat menghilangkan haus di hari panas, sumpek dada, memperlancar pembuangan air kemih, juga dapat mengobati radang hati, radang empedu dan radang batu empedu.
Untuk mengenal khasiat buah-buahan penyehat badan, perlu mengenal waktu yang tepat untuk mengkonsumsi buah-buahan tersebut, ini merupakan prasyarat untuk menjamin buah-buahan yang dimakan menguntungkan kesehatan. Menurut kebiasaan, kebanyakan orang menganggap mengkonsumsi buah-buahan sehabis makan adalah kebiasaan baik. Tapi hasil penelitian terakhir menemukan, cara itu kurang ilmiah, karena buah-buahan yang dikonsumsi sehabis makan itu akan tertangguh dalam lambung oleh makanan yang disantap sebelumnya, sehingga mengakibatkan kembung perut dan sembelit. Gejala tersebut akan mempengaruhi fungsi pencernaan. Oleh karena itu, waktu terbaik mengkonsumsi buah-buahan ialah sebelum sarapan pagi dalam keadaan perut kosong. Makan buah-buahan sebelum sarapan pagi tidak saja dapat memperoleh gizi yang diperlukan, juga dapat memperbaiki fisik asam darah yang diakibatkan oleh kebiasaan makan kurang sehat, yaitu hanya suka terhadap jenis makanan tertentu sementara meningkatkan daya tahan terhadap penyakit. Mengkonsumsi buah-buahan sebelum makan dapat melindungi sistem kekebalan tubuh terhindar dari rangsangan buruk oleh makanan matang, dan sangat bermanfaat bagi sistem kekebalan. Dan apa bila hendak mengkonsumsi buah-buahan sehabis makan, sebaiknya hal itu dilakukan 2 hingga 3 jam kemudian. Selain itu, patut diperhatikan, ada sejumlah buah-buahan yang tidak cocok dikonsumsi dalam keadaan perut kosong atau dikonsumsi bersama dengan makanan berlemak, misalnya kesemak mengandung phlobatannia, materi tersebut akan membeku ketika bersenyawa dengan materi asam, dan membentuk ' batu', sehingga mudah memicu timbulnya ' batu lambung'. Pada umumnya, buah-buahan dikonsumsi mentah, dan semakin segar semakin banyak gizinya. Tapi orang yang sedang sakit parah, sebaiknya memakan buah-buahan yang sudah masak matang.
Buah-buahan memang sangat bergizi, tapi tidak berarti boleh makan sebanyak-banyaknya. Hasil riset ilmiah terbaru membuktikan, setiap hari mengkonsumsi sekurangnya 5 kali buah-buahan dan sayur mayur dapat mencegah kejangkitan penyakit kanker, tapi kalau mengkonsumsi kelewat batas hasilnya malah negatif. Buah-buahan tidak boleh sembarangan waktu dimakan karena mengandung asam organic dan materi jenis asam tannin dalam jumlah relative banyak, dan juga mengandung jenis proteinase yang sangat aktif, sehingga mengkonsumsi terlalu banyak buah-buahan dapat merangsang dan melukai lambung, dan menimbulkan gejala sakit lambung, kembung, mencret dan salah cerna.
Sekarang demi kelangsingan tubuh banyak anak perempuan sengaja tidak makan nasi dan lauk-pauk, melainkan menjadikan buah-buahan sebagai makanan pokok untuk satu hari. Mereka menganggap cara itu tidak saja dapat menjamin vitamin dan zat gizi yang diperlukan tubuh setiap hari, lebih-lebih dapat mempercantik paras dan memperlangsing tubuh. Hal itu tidaklah ilmiah. Sebab jumlah mineral dan vitamin yang terkandung dalam buah-buahan jauh lebih sedikit daripada sayur-mayur. Kalau tidak mengkonsumsi sayur-mayur dan hanya mengandalkan buah-buahan saja, akibatnya tubuh akan kekurangan nutrien.
Vitamin yang berjumlah 13 macam terdapat di dalam banyak makanan. Adalah sangat tidak bijaksana bila ingin mendapatkan vitamin dengan semata-mata mengkonsumsi buah-buahan. Misalnya vitamin C yang terkandung dalam sawi putih dan lobak yang sangat murah harganya di pasar merupakan sekitar 10 kali lipatnya yang terkandung dalam apel, buah per dan persit, sedangkan kadar vitamin C dalam paprika dan kembang kol lebih tinggi 2 hingga 3 kali lipat daripada strawberry dan jeruk. Kadar vitamin C yang terkandung dalam banyak buah-buahan tidaklah begitu tinggi, sedangkan kadar vitamin lainnya juga lebih terbatas. Misalnya, untuk mencukupi dosis anjuran vitamin C untuk kebutuhan kesehatan satu hari, seseorang paling sedikit harus mengkonsumsi 5 kilogram apel, hal ini tidak mungkin dapat dilakukan.. Tubuh manusia seluruhnya memerlukan hampir 50 jenis materi gizi baru dapat memelihara kelangsungan hidupnya, terutama setiap hari membutuhkan 65 gram ke atas protein, 20 gram ke atas lemak untuk menjaga pembaruan dan perbaikan organ tubuh. Buah-buahan mengandung 85 persen ke atas air, sedangkan kadar proteinnya tidak sampai 1 persen, hampir tidak mengandung asam lemak yang dibutuhkan, jauh tidak dapat memenuhi kebutuhan gizi tubuh manusia. Maka, perlu dianjurkan pengurangan berat badan secara sehat dan rasional, dan sekali-kali jangan melakukan upaya pelangsingan tubuh dengan jalan semata-mata menggantikan nasi dengan buah-buahan.
Diharapkan umum dapat lebih banyak mengenal pengetahuan yang berguna tentang hubungan antara buah-buahan dan kesehatan, mengkonsumsi buah-buahan secara sehat dan rasional untuk menjaga kesehatan.
